sexta-feira, 7 de outubro de 2011

A Esperança De Sermos Felizes





















Todos nós seres humanos somos verdadeiramente estranhos, nunca estamos felizes com nada, se está sol reclama-se dele se chove reclama-se dela. Vivemos sempre em busca de algo que não temos e quando conseguimos, já não nos importa mais. Será que algo como a felicidade está em um patamar acima do nosso ser? E porque estamos sempre a buscá-la? Verdade seja dita, por mais que tenhamos bens materiais, saúde plena, uma família constituída, sempre nos falta algo. E porque estamos sempre nessa busca desenfreada pela felicidade. Será que felicidade é Ser ou Ter? E que seja algo tão distante não importa quanto, que seja algo tão impossível de ser alcançar, pois sempre será isso que iremos desejar, mesmo que ainda não precisemos, de fato, estamos querendo tanto sempre que em sua maioria esquecemos o que é a verdadeira felicidade.

Ter, ter, é sempre assim... Ter Carros, Ter Casas, Ter Bens, Ter Dinheiro, Dinheiro, Dinheiro. Seria essa a definição ideal de felicidade? Seria essa a relação mais prazerosa da vida? Na verdade eu não sei, pois cada um de nós tem a visão de felicidade. A resposta não é tão simples, na verdade muito complexa, sobre tudo, muito particular de cada um de. Talvez seja mesmo verdade que a felicidade não se resuma tão somente nessas coisas, embora estas ajudem muito, já para muitos, só dessa forma serão felizes. Bom, no meu pensar, as coisas mais valiosas que temos, por mais que seja um démodé, são amores que conseguimos ao longo da vida, são as paixões que vem e vão, são os verdadeiros amigos que ficam e se vão, a criação de nossos lindos e maravilhosos filhos. É acordar e poder ver o amanhecer é olha para o céu irradiado pelo sol em sua plenitude luminosa, olhar a vida pela janela e ver um simples pássaro a cantarola, sem saber o porquê disto, é ver as folhas de uma linda árvore fazendo e revivendo seu ciclo natural, pena que não conheçamos o verdadeiro sentido da vida, pois nela tudo tem seu tempo certo.



Felicidade talvez seja viver pelo amor, pela paixão, acordar de uma noite linda de amor, olha para o lado e ver e saber que o bom da vida ainda esta ali, envolta de um lençol fino vestindo uma fina camada de prazer, revirando simplórios pensamentos de pura emoção, de conquista, de tesão mais um tesão que não seja carnal e sim espiritual, isso é vida, isso é felicidade. Afinal, a vida deve ser sim encarada com uma simplicidade impressionante, porque tudo nessa vida é muito complexo mesmo. Quando muito criança queria mesmo ser adulto logo, ter meu trabalho, meu carro, minha casa, fazer sexo, sexo, sexo... E agora busco querer voltar aos meus tempos de criança, reviver minhas brincadeiras de infância, reviver meus primeiros beijos, meus primeiros carinhos, minhas brigas...Ahh, como era bom ser criança..Ahh, como era bom ser inocente, a verdade que começamos a perder a felicidade a medida que crescemos a medida que começamos a nos tornarmos adultos..

Mais afinal, o que te faz feliz? O que nos faz feliz? O que é ser feliz? Talvez seja a esperança de saber que o amanhã poderá ser melhor, que sempre poderemos ter um novo começar, o que não foi ontem poderá ser hoje e talvez seja por isso que batalhamos tanto, que lutamos todos os dias para termos sempre um futuro melhor. Enfim, com muita verdade posso afirmar que talvez ser feliz seja isso mesmo, viver sempre o que temos para viver da maneira que podemos ser, a esperança eterna de sermos felizes.... E que possamos saturar nosso coração dessa esperança, fresca, forte e simplória vibração que ameniza os ardores da vida, a estrela que brilha no firmamento da existência de nossa alma, mesmo em nossas noites mais sombrias, mais obscuras, mesmo assim saber viver na esperança de outro dia e sentir novamente o cheiro das flores aromáticas de um campo silvestre, tomar um gostoso banho de chuva ao lado de quem se ama, para depois ouvir mais uma vez acorde melodioso extraídos das cordas de um violão, cujo som nos acompanhe no gosto sabor de um beijo roubado de emoção, que transluz a felicidade na certeza de um novo dia e que possamos alcançar na vida o lugar que Deus nos reservou.

Autor,
André Crispim

sábado, 24 de setembro de 2011

A Sabedoria de Um Herói





















Construindo Um Herói


Desde que nascemos nos é passado histórias de grandes heróis, vencedores de grandes batalhas, conquistadores de territórios, um realizador de objetivos. Mas será que ser herói tem sempre que vencer alguém? Ou será que isso é uma imposição da sociedade que te cobra que te pressiona até mesmo a cometer erros que mais tarde terá conseqüências graves. Pense um pouco. Quem é seu herói preferido? Teu subconsciente te levará de imediato, para aqueles heróis dos desenhos animados, de filmes de ficção ou de histórias como dos guerreiros de Roma antiga. Pouquíssimas pessoas hoje dirão... Meu herói é meu Pai e minha Mãe. Para sermos um herói de verdade não precisamos vencer ninguém e sim a nós mesmos, pois como dizia Chico Xavier Vitorioso não é aquele que vencem os outros, e sim o que vence a si mesmo, dominando seus vícios e superando seus defeitos. Feliz daquele que descobre que um verdadeiro herói é aquele que vence suas impaciências, suas angustias, seus defeitos e compreende seu mundo não somente no local que lhe foi dado sem querer, mas sim em local de pura e constante mudança e que perceba que você é o mundo, o mundo é você, se você muda o mundo muda por você...

Deus em sua infinita sabedoria deu ao homem a força bruta e a mulher uma fragilidade tão linda que causa inveja a qualquer homem descente... Deus é tão sábio que deu somente a mulher a capacidade de gerar uma nova vida... Deus é tão sábio que deu a mulher o sexto sentido tão aguçado que nós, pobres mortais homens dizemos que não se entende a cabeça de uma mulher. Pobre do homem que pensas assim, pois a mulher tem uma visão que vai além de nossa capacidade intelectual... Porém isso não quer dizer que o homem seja burro ou a mulher seja fraca, pois desde os primórdios da humanidade o homem é o caçador e a mulher a sábia a progenitora. Talvez grandes diferenças entre homem e mulher seja que, o homem quer conquistar a mulher quer realizar, o homem quer ter, a mulher quer ser, o homem é razão a mulher a emoção, o homem é individual a mulher é a multiplicadora, talvez por essas e tantas outras diferenças não vemos muitas histórias de heroínas. Devido ao machismo imposto pela sociedade desde que o mundo é mundo, tentando passar que o homem é superior à mulher. Deus, sim pode ser um homem, um ser iluminado, foi o criador do mundo, deu vida e depositou seu amor em tudo que criou, deu vida à Jesus, um Homem sim, e seu filho também em que este foi a criatura... Mais a meu ver, só a mulher pode ser completa, pois essa é a maior e mais bela criação de Deus.... Faça uma reflexão e entenda de onde vem e para onde querem seguir, mais sempre se baseando no amor de Deus, e construa em você um verdadeiro Herói.

Conflitos de Herói

Porém em nosso relacionamento com o mundo, hoje em dia podemos nos colocar em uma postura, que chamamos erroneamente de "Postura do Herói". Na maioria das vezes, num esforço tão absurdo para sair da postura de vítima, querendo passar para a sociedade uma visão contrária de o seu verdadeiro ser... Sem perceber, caímos no extremo oposto, e só mais tarde, depois de tanto sofrer, se colocando como o injustiçado, o pobre coitado, podemos enxergar o quanto fomos incompetentes, não tão somente com outros, mais principalmente com nós mesmos e isso é a mais pura verdade. Pense nisso e reflita... Muitos acham que o herói é o dominador, o controlador, o conquistador, aquele que se julga senhor de tudo, o todo poderoso, dono de outras pessoas, é aquele que cria uma visão generalizada com a busca do resultado de sua própria vontade, é aquele que acha que só existem no mundo duas alternativas: ou ser dominado ou ser dominador, ou ser escravo ou ser o senhor de tudo, ser menos ou ser mais, ser perfeito ou ser a pior. É a postura do oito ou oitenta. Este herói conquista sua alegria da tristeza do outro, ele se sente bem em provar que o outro é mau. O herói, deste modo, peca por excesso, sente-se o único responsável pelo que está ocorrendo à sua volta e, por isso, assume mais do que pode cumprir. Ele se insurge contra a realidade da vida e vai além do que lhe é possível mesmo que isso signifique a derrota e a tristeza de outro. Se na postura de vítima nos negamos e não aceitamos... Na postura de herói nós negamos o outro, sentimos o único sujeito da relação humana e consideramos as outras pessoas como objetos, como passagens para um objetivo maior. Será que isso é ser herói? Ou desde que o mundo é mundo somos imposto pela sociedade a viver assim, sem nos dar conta que para ter algo, alguém tem que perder. Vivemos em um mundo individualista, vivemos em um mundo capitalista onde a vida corre cada vez mais rápida, onde a humanidade só pensa em si e que se dane se o outro caiu que se dane se meu irmão passa fome, que se dane se o mundo está cada vez pior, que se dane se no mundo ocorre tantas desgraças, que se danem todos, que se explodam tudo, só quero saber de mim. Será que é realmente essa visão que queremos deixar pra nossos filhos? Muitos se esquecem dos provérbios sagrados: amai os outros como a si mesmo, não julgai para não ser julgado, não levantar falso testemunho e tantos outros que ficaram no esquecimento. Para um pouco e pense, veja que tipo de herói você esta construindo, talvez você já seja o herói para alguém e estará decepcionando esse alguém.

O Herói Manipulador

O herói, na sua tentativa de manipular os outros, torna-se obcecado por controle, por poder, e usa todo tipo de truques, todo o tipo de maldade para obter esse poder. Assim, ele banca o autoritário, o Durão, o frio, o Machão, o Estúpido, o Teimoso, o Corajoso, o Desafiador, aquele que Quebra, mas não Enverga um Durão inflexível e, em nome de uma personalidade hipócrita, ele quer ser um só, diferente em todos os lugares e diferente com todas as pessoas e em todas as circunstâncias. Ele diz pra si mesmo, que as pessoas e o mundo que se modifiquem para se adaptarem a ele. Ele quer ser o centro do universo, ele é um ponto fixo em torno do qual devem girar todas as outras pessoas, clamando por sua atenção. E nessa fantasia de ser permanente, de querer ser o único, de querer ocupar uma posição fixa na vida, ele se agarra a ela com unhas e dentes sem se dar conta que mais tarde a própria vida lhe cobrará. Com o inabalável propósito e com sua soberba ignorante de não querer arredar o pé dali, vai tendendo, pouco a pouco, a se confundir com os seus papéis na vida, as suas categorias, os seus adjetivos, com seus propósitos. Ele já não é ele, se julga o apenas o chefe, o pai, o ocupante de um cargo poderoso, o rico inatingível, o único inteligente, o todo famoso, o amado por todos, o sensato em sua insensatez. E assim, vai abdicando do seu universo interior, da sua humanidade, da sua vida verdadeira, da sua origem simples e alegre, abdicando do seu Ser, que é parte de um universo. Passa mecanicamente a ser uma peça sofredora, escrava e escravizante do seu próprio mundo. É um Herói que esconde o medo sob a capa da coragem e depois de frustrada a sua tentativa de controlar os acontecimentos, vai bancar o desamparado, o desprotegido, o humilhado, o ofendido, o magoado, o injustiçado e diz pra si mesmo que a vida não é justa. O mais interessante e fascinante a respeito de uma pessoa obcecada pelo desejo de controlar o semelhante, é que ela sempre acaba por ser controlada, ela se prende na própria teia, tecida para prender os outros e se enforca em sua própria arrogância e prepotência, isso é a mais pura verdade e que bom que a vida é assim, que bom que pessoas assim podem ver o quanto erraram, que bom saber que Deus é justo que este é o único que poderá verdadeiramente te julgar.

A Sabedoria de Um Herói

Aprendemos que, nosso organismo é composto de 70% de água... Olha mais uma vez a sabedoria de Deus... E isto deveria nos mostrar o quanto podemos aprender com nossos erros, pois já ouvi muitas vezes em minha vida que a água é purificadora, que é transformadora, que nosso organismo é flexível, que é mutável e adaptável às situações, que nossa autoridade não vem de pessoas, mas dos fatos concretos de uma realidade vivida ou de uma situação contenciosa e perceptiva. Ter personalidade humana de herói é ser capaz de fazer uma síntese, uma reflexão com o ambiente que nos cerca, com pessoas que estão ao nosso redor, não ser mais ou ser menos, nem melhor nem pior, saber se adaptar às circunstâncias, mas estar com elas em harmonia, em ligação, em reciprocidade e integração, respeitando a individualidade de cada um. Somos heróis quando estamos sempre nos preparando para viver, ao invés de só viver uma situação pré-determinada. Se para termos uma vida presente agradável, precisamos da certeza de um futuro feliz, saiba então construir seu futuro, não podemos desistir da felicidade jamais. Mas é claro que tal certeza é impossível de se obter, alguns acreditam que seu destino está escrito, pode até ser verdade, pois Deus deu a cada um de nós uma Cruz para carregar, mas se o seu destino será bom ou ruim só você pode escrever, pois certa ou errada somos nós que fazemos nossas escolhas. Sempre haverá o desconhecido, jamais conseguiremos controlar o imprevisto. Não é que não tenhamos motivo para as nossas preocupações apenas elas são inúteis. Nessa vida que levamos hoje, só se vive de improviso, é sempre de repente, no imediatismo, no rascunho, não se pode passar a limpo, não se pode voltar ao passado, mais que bom que podemos reconhecer nossos erros e fazer do presente um futuro melhor. Não apressemos o rio, ele corre sozinho, tem seu tempo certo, não usemos o que não temos, não invejais o que é de outro, fazeis de sua vida seu caminho natural com sabedoria... Sábio são aqueles bem aventurados que consegue deixar a vida fluir, seguir seu rumo natural e harmonizar-se com ela, seja quais forem às circunstâncias. O nosso caminho de felicidade é o caminho da adaptação. Não confundamos adaptação com acomodação. A adaptação é uma mudança harmoniosa e sempre prazerosa dentro da nossa realidade, levando sempre em consideração as nossas possibilidades e as possibilidades dos outros. Nós somos nós e o mundo é o mundo e nós somos um com o mundo. Fazemos parte de um universo, fazemos parte de uma sociedade, fazemos parte de uma família, fazemos parte de uma empresa e só haverá dor psicológica e retardatária quando, ao invés de aceitarmos o nosso papel de parte, nós quisermos ser o Todo. Sábio é aquele que desistiu de enquadrar as pessoas em si, sábio é aquele que não ver o mundo e o futuro nas suas concepções mais sim nas suas possibilidades. Sábio é aquele que, através de uma harmonia pessoal, consegue sentir o seguinte: "Faço parte e quero cada vez mais integrar-me e adaptar-me à vida que canta e que cai, a vida que sofre e se alegra, a vida que ama e que ensina. Sábio é aquele que desistiu de ser o universo e resolveu apenas viver com o universo, sempre fazendo parte deste ao invés que este faça parte de si.

O Verdadeiro Herói

Existem pessoas que seguem seu coração e acordam felizes que dão bom dia até mesmo pro vento, que festejam a vida, por tão somente ter acordado mais um dia com a possibilidade de mudar e com a vontade maior de viver intensamente, com a oportunidade de viver mais um dia e agradecem por isso, felizes daquele que ainda vive, pois pode se modificar. Pois a plenitude da vida está na descoberta de quem somos e no aprendizado corajoso de ser quem poderemos ser ou o que podemos ser. Afinal, assumir nossos objetivos, assumir que existem riscos, assumir nossos erros e mudá-los, exige muita coragem, exige sabedoria, exige perseverança pois se trata de um mundo que quer definir o que é sucesso para você, trata-se de um mundo que quer definir como você pode ter prazer, trata-se de um mundo que quer te conduzir. Assumir nossos sentimentos exige muita coragem em uma sociedade que nos pressiona para estarmos sorrindo o tempo todo. Assumir nossos erros exige muita coragem em um mundo que parece feito de pessoas que sempre querem ganhar todas. Mas tenho certeza de que, se todos acreditarmos, poderemos construir um mundo em que possamos simplesmente seguir nossas vocações, sem nos preocuparmos em competir todos os dias das nossas vidas. Tenho certeza que existem pessoas ao seu redor que, com ações generosas, nos mostram um caminho possível de realizações, sem necessidade de machucar ninguém, nem a si mesmas. Heróis de verdade são pessoas comuns, Heróis de verdade são nossos Pais que, com pouco ou com muito eles doam tudo que tem por amor, que nos ensinam a viver, que nos mostra o verdadeiro caminho. Heróis de verdade são pessoas que consegue realizar seus sonhos sem devastar os sonhos de outros, Heróis de verdade é aquele que não abre mão de seus valores e cria os filhos que os educam com amor com alegria e principalmente com dignidade, Heróis de verdade são pessoas que passa ou já passou por dificuldades, mas não desiste de acreditar na vida, que a vida é bela e que o mundo é maravilhoso, Herói de verdade é aquele que não precisa gritar em sua empresa para serem escutadas, que não precisa impor sua autoridade e sim compor com todos. Herói de verdade não precisa assistir filmes eróticos para se excitar. Heróis de verdade não destroem seu próprio mundo, gente que não foge de sua vocação para ganhar mais dinheiro. São pessoas que não se espelham em celebridades que buscam o sucesso a qualquer preço, são pessoas que constroem sua vida baseada nas ordens de seu coração. Pessoas que valorizam a essência e não as aparências, pessoas que não julgam e não invejam o que outro tem e sim aprendem com este, pessoas que absorve a vida em sua constante sabedoria impulsionada pela grandeza afetiva a seu semelhante, pessoas que simplesmente amam a vida tão somente por estar vivo...

Eu quero sim ser um Herói, mais que eu seja sim para meus filhos, que possa um dia deixar não tão somente riquezas materiais conquistadas ao longo de minha vida, mais sim vapores morais, respeito ao próximo, educação, sabedoria, e principalmente Amor, um amor tão puro e resplandecente da pureza de minha alma. E que eles um dia possam dizer... Meu Pai, minha vida, minha alma, meu amor, meu tudo, MEU HERÓI....

Autor,

André Crispim

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Ingredientes Afrodisíacos Que Melhoram e Apimentam o Amor

Ingredientes que Estimulam o Apetite Sexual



Não existe nada melhor numa relação amorosa do que apimenta-la, não é mesmo? Por mais que o casal esteja apaixonado, se amando profundamente, nos sabemos que as vezes caímos em rotinas mesmo sem querer e dar uma apimentadinha na relação sexual sempre vai bem. Saibam que existem alimentos considerados afrodisíacos, tais ingredientes estimulam a sexualidade do casal, além de renovar a paixão, da um novo sentido pra vida, renovando sempre o amor. Tais ingredientes são considerados afrodisíacos seja pelo formato, seja pelas reações químicas que são capazes de produzir no corpo humano, mais o certo o que fica mesmo são os momentos que estes podem proporcionar a um casal. Abusem sempre desses momentos, sejam criativos, apimente sua relação e seja feliz no amor...



























O Amendoim

No Amendoim há um mito popular que este é estimulante sexual. Apesar de não haver muito embasamento científico sobre essa informação, há que se dizer que ele é rico em vitaminas do complexo B, que ajudam na circulação sanguínea de todo o corpo, inclusive dos órgãos sexuais. O amendoim é uma semente vegetal bastante popular nas Américas. Na língua indígena significa "fruto enterrado" e pertence ao grupo das leguminosas, originário da América Central. No Brasil, o amendoim é consumido de várias formas, seja salgado ou em forma de doces, como paçoca e pé-de-moleque, principalmente no outono e inverno, quando acontecem as tradicionais Festas Juninas. Já nos Estados Unidos, o consumo é diferenciado. Lá é muito comum e popular a pasta de amendoim que serve como recheio para pães. Alimento completo, o amendoim é rico em vitaminas, proteínas, lipídios, carboidratos e sais minerais. Entre as suas características nutricionais, destacam-se: a vitamina do complexo B (reguladora do organismo), o ácido fólico (regulador das funções sanguíneas), o fósforo (que atua na memória), o potássio (atuante no sistema nervoso) e o zinco (um antioxidante)























A Pimenta

A pimenta vermelha está entre os mais famosos do grupo. Seu formato e sua cor remetem à paixão. Além disso, ao ser mordida, ela desencadeia reações no corpo semelhantes às produzidas durante o sexo. Acelera os batimentos cardíacos, esquenta o corpo e melhora a circulação sanguínea. Para completar, promove sensação de bem- estar. Mas é preciso não exagerar para não passar mal. As pimentas auxiliam na aceleração do metabolismo, diminui os riscos de doenças cardiovasculares, diminuem a incidência de infartos, contribuem para o emagrecimento visto que ajuda na eliminação de gordura, também reduz a TPM, ajuda na prevenção das varizes, e se for colocado no xampu extrato de pimenta (capsaicina) que pode se achado em farmácias de manipulação esta vai auxilia no crescimento dos cabelos e amenizar problemas no couro cabeludo. A pimenta malagueta, por exemplo, tem propriedades antiinflamatórias e antioxidantes, o seu consumo auxilia no melhoramento de dores de cabeça e enxaqueca. A mesma pimenta usada para fazer tempero também inclui na sua composição uma série de medicamentos naturais que já eram usados pelos povos primitivos. Dessa forma, quem adiciona o fruto ao cardápio diário conta com uma série de vantagens. É justamente o principio ativo que dá o gosto picante a pimenta que transforma o fruto numa fonte de benefícios para a saúde. Chamada pelos cientistas de capsaicina, a substância controla os níveis de glicose do sangue, ajuda no tratamento da rinite e aumenta a capacidade pulmonar. A pimenta surgiu a muito tempo atrás, de acordo com pesquisadores, ela apareceu no ano sete mil antes de Cristo, na região central do México. Ela também era utilizada como remédio pelos índios

Lembre-se, o segredo da pimenta está em utilizá-la de forma moderada e equilibrada, assim como qualquer outro alimento se consumido em exagero o resultado será negativo.Principalmente as pessoas que tem problemas como gastrite ou hemorróidas deve ter um cuidado redobrado para não exagerar no seu consumo.





















As Ostras

Os frutos do mar, como as ostras, auxiliam na produção de esperma e melhoram o desempenho sexual masculino ela é muito apreciada como comida, tanto crua quanto cozidas, e sua reputação de ser um afrodisíaco é dada a alta concentração de zinco nela. A ostra tem uma forma curiosa de se defender. Quando um parasita invade seu corpo, ela libera uma substancia chamada madrepérola, que se cristaliza sobre o invasor impedindo-o de se reproduzir. Depois de cerca de três anos esse material vira a tão famosa Pérola. Sua forma depende do formato do invasor e sua cor varia de acordo com a saúde da ostra.



















O Morango

Não há nenhuma comprovação científica de que o morango estimule o namoro. Porém, o alimento é carnudo e tem formato sugestivo. Para completar, pode ser degustado de maneiras bastante sensuais. O morango, tem um valor nutritivo importante para quem pratica atividade física, além de conter varias substâncias necessárias para o nosso organismo , como o sódio, ferro, potássio, cloro, fósforo, cálcio e o silício; é muito rica em vitamina C, A, B1, B2 (riboflavina), B5 (niacina). O morango pode ser considerado um alimento que serve tanto para prevenir como para tratar diversos tipos de doenças. Além dos benefícios para a saúde, é indicado em dietas e sobremesas de baixas calorias.

O Ovo de Codorna

Ainda na lista dos que têm fama de afrodisíaco, mas não provas científicas dessa capacidade, estão a codorna e seu ovinho. Mais uma vez, o que vale é a sua imaginação, seja criativo.

O Mel

Na antiguidade, os casais germânicos recém casados tinham o costume de beber água com mel durante o luar. A partir desse e de outros mitos surgiu a crença afrodisíaca em torno desse adoçante poderoso, o mel. Para completar, trata-se de um docinho energético, que dá pique para o namoro.

Anis e Canela

Poderosos mesmo são o anis e a canela. Essas duas especiarias induzem efeitos similares aos da testosterona, o hormônio masculino, aguçando a vontade de fazer sexo nos homens

O Gengibre

O gengibre é conhecido há muito tempo entre os chineses como um excelente estimulante sexual, por melhorar a circulação sanguínea. De sabor e aroma fortes e pungentes, o gengibre possui propriedades estimulantes que ajudam a tornar o sangue mais líquido, contribuindo para aumentar e prolongar a função eréctil.



















O Chocolate

O Chocolate além de adorado pelas mulheres, é um dos mais importantes estimulantes sexuais. De acordo com pesquisas em diversos países, a guloseima pode proporcionar mais excitação do que um beijo apaixonado. Já o cacau, principal componente da delícia, possui endorfina e feniletilamina, substâncias naturais que estimulam a sensação de prazer...É rico em serotonina, um químico que estimula a área no nosso cérebro ligada ao prazer.

Atenção mulherada: Antes de começarem a substituir nós pobres mortais homens a torto e a qualquer direito, saibam que chocolates mal consumidos são engordiet, causando efeito contrário.


Atum

Rico em zinco, selênio, vitaminas B12 e B3, proteínas e ácidos gordos essenciais ômega 3, o atum é, frequentemente, encarado como o rei dos alimentos sensuais, a seguir às ostras. Aumenta a produção de esperma e fortalece a libido.

Tomate

É uma das fontes mais ricas em betacaroteno, precursor da vitamina A, essencial para a produção das hormônios sexuais masculinos e femininos e para promover a fertilidade do casal.

Sementes de Sésamo.

Estas sementes minúsculas incluem oito nutrientes sensuais, cálcio, ferro, magnésio, ácidos gordos essenciais ômega 3 e ômega 6, selênio, zinco e vitamina E. A fim de libertar os seus minerais essenciais, triture-as por breves instantes, num robô de cozinha.

Figo

O seu alto teor em betacaroteno garante uma produção regular de hormônios sexuais e, enquanto boa fonte de vitamina C, fomenta a libido e reduz o stress.

Mamão Papaia.

A sua polpa alaranjada é uma boa fonte de cálcio, necessário para a contração muscular associada à ereção masculina e ao orgasmo feminino; e vitamina C, um estimulante do desempenho sexual. As suas sementes escuras podem ser trituradas, libertando desta forma gorduras essenciais, necessárias para estimular a produção de hormônios sexuais.

Banana

É rica em magnésio, um mineral necessário para a produção de energia e excelente para um bom desempenho sexual. Possui ainda um alcalóide, o triptofano, que atua sobre o equilíbrio dos neurotransmissores do cérebro, para melhorar o humor e aumentar a autoconfiança.

Amoras Silvestres e Framboesas

Ricas fontes de vitamina C. São também uma boa fonte de vitamina E, necessária para o aumento do impulso sexual.


























Amêndoa

Fonte de magnésio e ácidos gordos essenciais que regulam as prostaglandinas, necessárias para a produção dos hormônios sexuais. É também rica em cálcio, zinco, ácido fólico e vitaminas B2, B3 e E, o que a torna num alimento importante na prevenção da infertilidade e no fortalecimento da libido.


Açafrão

É a especiaria mais cara do mundo, muito por culpa de na Índia ter a fama de possuir efeitos estimulantes a nível sexual. Somente o açafrão oriundo da planta asiática (crocus sativus) possui um poder especial sobre a libido masculina.

terça-feira, 20 de setembro de 2011

Caranguejo





















6 Caranguejos inteiros que devem ser comprados vivos
1 Cebola picada.
1 Pimentão verde cortado em cubos pequenos.
1 Tomate grande cortado em cubos pequenos.
1 Xícara de chá de coentro picado.
4 Litros de água.
2 Colheres de sopa cheias de sal.



Vinagrete

2 Cebolas grandes.
2 Tomates.
2 Pimentões verdes.
1 Pitada de orégano Sal, azeite e vinagre a gosto.

Modo de Preparo

  • Limpe os caranguejos com uma escova macia em água corrente.
  • Raspe os pelos com uma faca de mesa.
  • Adicione 2 litros de água em uma panela grande e, assim que a água ferver, coloque os caranguejos para uma primeira fervura, aproximadamente por 20 minutos.
  • Troque a água, colocando mais 2 litros e coloque novamente os caranguejos.
  • Em seguida, adicione a cebola, o tomate, o coentro e o sal.
  • Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
  • O prato deve ser servido ainda quente, e o molho vinagrete deve vir separado.


Preparo do Vinagrete

  • Corte as cebolas, os tomates e os pimentões em cubos pequenos e coloque-os em uma tigela.
  • Adicione sal, vinagre, azeite e orégano.
  • Caso queira pode fazer com Caraguejos ao Molho.

É muito simples, os temperos usados ficam a gosto.

  • Numa panela, refogue a cebola e o alho.
  • Quando a cebola estiver transparente junte os tomates e refogue por uns dois minutos.
  • Junte o cheiro-verde, o salsão, tempere com sal e pimenta.
  • Junte os caranguejos acrescentando uma xícara de água.
  • Deixe que cozinhem por quatro minutos.

Gastronomia Guia Gourmet: Macarrão Penne ao Queijo Gorgonzola

Gastronomia Guia Gourmet: Macarrão Penne ao Queijo Gorgonzola: Ingredientes 1 pacote de macarrão pene 1 lata de creme de leite 1 tablete de manteiga 1 tablete de caldo de carne 1 colh...

Macarrão Penne ao Queijo Gorgonzola















Ingredientes

1 pacote de macarrão pene
1 lata de creme de leite
1 tablete de manteiga
1 tablete de caldo de carne
1 colher de requeijão cremoso
1 caixa de molho de tomate
100 g de queijo gorgonzola



Modo de Preparo

1 - Amasse bem o tablete de caldo de carne com a margarina e o queijo gorgonzola,
2 - Coloque na panela para dourar quando estiver dourando, coloque o molho de tomate, e por último o creme de leite e o requeijão cremoso,
3 - Enquanto isso, cozinhe o marrarrão penne, quando estiver pronto é só servir...

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Dicas...Conheça as Principais Perguntas Elaboradas Numa Entrevista de Emprego























Todos os profissionais sempre buscam melhorar na carreira ou ao menos deveriam. Seja na posição atual que ocupa, ou em qualquer empresa que esteja buscando novas oportunidades. No caso da segunda opção, uma das situações mais comum que você terá de encarar numa entrevista de emprego, será responder a uma série de perguntas que escapam à sua compreensão, muitas das vezes fica se perguntando... Pra que tudo isso?. Por mais que você já tenha escutado e passado por esta ladainha antes, elas sempre deixam o candidato surpreso e muitas das vezes se perguntando será que fui bem?. Mas, saiba que elas são pronunciadas justamente para fazer valer sua reação e, assim, poderem analisar sua postura pessoal, sua ética como profissional, seu comportamento de como se sente sobre pressão e tantas outras que na verdade significa o primeiro passo para uma próxima fase da dinâmica que ainda tenha que passa. Desse modo, preste muita atenção nas dicas abaixo e prepare-se para responder de forma impressionante a estas perguntas, assim suas chances de contratação irão aumentar, mais é claro cada entrevistador te sua forma de conduzir e de perguntar é muito possível que se depare com outras perguntas que não sejam as que verão abaixo, mais uma boa diga é, seja claro, objetivo, simpático e nunca, nunca se confunda com seus pensamentos não enrola, não tente falar o que não sabe, agindo assim já terá grandes chances de passar para próxima fase.


Como você se descreve? Qual o seu perfil?

Esta é uma pergunta clássica e obrigatória, principalmente para abrir uma entrevista. Trata-se, portanto de sua apresentação formal. Certifique-se de que você esteja bem confortável ao falar sobre si mesmo, lembre-se não enrole o entrevistado, seja simpático ao iniciar uma conversa agradável com o entrevistador. Primeiro comece se apresentando...Depois fale de sua formação acadêmica. Diga os valores em que você acredita. Outra diga muito importante, tente resumir sua experiência, geralmente o entrevistado já leu e releu seu currículo e ele quer saber de você, caso ele não pergunte por onde deve começar a falar, lembre de começar sempre experiência mais recente... Vamos imaginar que tenhas 20 anos de experiência profissional e irá começar falando da sua primeira empresa, isso só tornará cansativo e com toda certeza o entrevistador irá logo te cortar, isso já significa um ponto negativo ao seu respeito, comece falando da sua carreira anterior focando na vaga oferecida. Enumere tantos quantos forem necessários os fatos, as conquistas, os títulos, mostre sua visão de longo prazo etc. Mantenha suas respostas de acordo com seus objetivos e complete com um sorriso, sempre sorria, pois simpatia é fundamental.

Quais são seus pontos fortes?

Esta é uma pergunta muito fácil, mais tomem cuidado, não vá dizer o que não é...Exemplo: O entrevistador te pergunta qual é seu ponto forte e você responde: Sou bom com números, mais você já fez um teste de matemática e errou quase tudo, pode ser que seja realmente bom mais fatos são fatos e o que está valendo é sua nota atual neste teste aplicado pelo entrevistador, pode ter certeza que você não será escolhido pra vaga.... Você tem que entregar ao interlocutor suas melhores habilidades e traços de personalidade, de comportamento .Habilidades são as competências mais importantes que você adquiriu através de sua experiência anterior, conhecimentos específicos sobre o cargo ou segmento de mercado, idiomas, ferramentas de informática, cursos de extensão etc. Enquanto os traços são suas características únicas, como o foco no trabalho, orientação para metas, pontualidade, flexibilidade, trabalho em equipe etc..Comportamento é como se porta com pessoa, vida afetiva e etc..Através desta questão, o entrevistador terá informações suficientes sobre qual pode ser a sua futura contribuição para a empresa e se ​​eles vão contratá-lo.

Quais são seus pontos fracos?

Não é muito fácil falar de nossos defeitos e principalmente nesta hora, mas isso não quer dizer que você deva contar todas as suas frustrações durante a entrevista, cuidado com que irá falar. Tente ser claro com algum ponto que saiba que é comum a você e enfatize sua real mudança ou que ainda precisa de aperfeiçoamento. Mas, não de forma leviana, e sim de uma forma inteligente buscando sempre o aprimoramento deste Ou seja, você diz que tem uma debilidade, seja qual for, mas está fazendo de tudo para superá-la. Não caia na no erro de tentar transformar virtudes em defeitos, como falar que é perfeccionista, dizer que é muito detalhista, que passa noites sem dormir, preocupado com o trabalho ou algo do tipo. Os entrevistadores detestam esta jogada, isso serve para que este possa analisar se você realmente se conhece, isso quer dizer se faz uma auto reflexão sobre si mesmo. Afinal, ninguém é tão perfeito assim, ninguém é feito somente de qualidades, e também ninguém acreditará que você realmente irá viver 100% do tempo dedicado para a empresa. Seja humilde, humildade é fator primordial de todo ser humano, tenha auto controle de si mesmo e conquiste a simpatia do entrevistador com base em fatos reais. Isso quer dizer....Seja verdadeiro.....


Por que deveríamos contratá-lo?

Responda de maneira simples, não vá dizendo...Eu sou bom em tudo que faço... Sempre fui o melhor da classe ou sempre sou o mais dedicado na trabalho, procure focar em seus anos de experiência nesse ramo ou função. É importante também ser objetivo e dizer exatamente o que pode oferecer para satisfazer as necessidades que o posto requer, especificamente. Pode arriscar a falar a respeito de algum benefício significativo que proporcionou em seu emprego anterior ou falar de alguma habilidade extra que possua. Mas, tome o devido cuidado para não parecer arrogante ou pretender-se indispensável. Neste caso, menos é mais.

Por que você quer trabalhar aqui?

Esta pergunta visa saber o que o motivou a querer trabalhar na empresa se pesquisou antes para ser informar da empresa a qual pretende ingressar ou simplesmente se a responder ao anúncio viu que era apenas mais uma oportunidade. Não deixe transparecer que espalhou centenas de milhares de currículos e que está ali por necessidade seja qual for ou porque foram os únicos que lhe chamaram, essas coisas que tanto desagradam para quem está ouvindo. Diga que selecionou algumas empresas com a qual se identifica por sua cultura organizacional, sua postura perante a opinião pública, pode sim dizer que já conheceu pessoas que trabalharam para esta empresa e que adoraram pela possibilidade de desenvolvimento, pelo crescimento pessoal que esta oferece ou que sua missão e seus valores coincidem com os seus que se identifica muito com esta, e que suas habilidades e experiência anteriores vão muito ao encontro do que a empresa pode estar necessitando naquele momento. Enfim, aqui isso nada mais é do que uma venda, é você se vendendo para a empresa.


Quais são os seus objetivos?

Cuidado com essa pergunta. Não vai dizendo...Pretendo comprar um carro ou pretendo comprar minha casa própria, o entrevistado não quer saber seus desejos pessoais e sim seus objetivos futuros com a empresa em questão. Ele quer saber se você está aqui caindo de para quedas ou se realmente pretende fazer parte do time. Para ser bem eficiênciente, defina primeiro suas metas em curto prazo, focando no seu crescimento e a oportunidade de uma posição que permita demonstrar suas capacidades profissionais e não pessoais. Depois fale em médio prazo, especificando que pretende se atualizar profissionalmente cada vez mais, buscando aperfeiçoamento. E finalmente, deixe claro que sua pretensão não é só um emprego, mas também contribuir, aprender, crescer e obter maiores responsabilidades no trabalho buscando se possível alcançar uma posição maior de liderança.

Por que você saiu do emprego anterior?

Momento crítico, muito cuidado Tenha na ponta da língua uma argumentação convincente isso quer dizer não fique pensando que falar pois este saberá ou verá que esta mentindo, seja firme com suas palavras. Cuidado ao falar de seu chefe superior, não seja desagradável falando mal da empresa anterior. Mesmo que seu chefe anterior seja um carrasco ou algo parecido não fale, não vá dizer que seu antigo chefe era um mala sem alça, mesmo que isto possa seja verdade. Lembre-se você está sendo contratado para uma nova empresa e possívelmente aquele que te entrevista será seu chefe imediato... Já imaginou, será que ao responder assim será contratado por este? A melhor resposta será explicar que decidiu mudar de ares, que não se adaptou nesta empresa por ter valores diferentes dos seus ou porque chegou à conclusão que havia dado tudo de si e encontrado um limite, um impedimento para que continuasse crescendo pessoalmente e profissionalmente dentro da empresa.

O que o torna você diferente dos outros candidatos?

Novamente seu foco tem que ressaltar a sua trajetória anterior, suas experiências anteriores, seu comprometimento, sua formação atual e a que ainda pretende ter no futuro. Saiba que resposta certa não existe para está pergunta, apenas diga qual é sua maior qualidade e como poderá agregar a empresa em questão. E nunca fale de seu concorrente a vaga, dizendo que é melhor do que ele nisso ou naquilo, deixe este cargo para o entrevistador ele é quem decide quem é e quem pode exercer tal cargo. Seja intuitivo não abusivo...

Qual a opinião de sua equipe e chefia anterior sobre você?

A pergunta do entrevistador é investigar sua auto-estima, seu auto controle. É saber como você demonstra sua capacidade de auto-avaliação, sua autocrítica e se tem segurança nas suas respostas. Assim, não fique preocupado de jogar um pouco de confete, fale com um sorriso no rosto, sempre se guardando das devidas proporções para não exagerar demais nas fantasias. Este é o exato momento, é isso que o entrevistador está esperando de você, que deixe a modéstia de lado e fale de suas competências, de suas habilidades e atitudes pessoais e profissionais.

Qual a sua pretensão salarial?

Não é errado querer ser auto qualificar querendo sempre bons salários, porém deve ter consciência se a empresa em questão esta disposta a arcar neste momento com tal salário e principalmente se você se enquadra na atual condição de exigir um grande salário. Você pode sim pensar no assunto, afinal todo bom trabalho tem que ser bem remunerado, mais uma vez digo. isso não quer dizer que a empresa esteja disposta a pagar. Só não esqueça que pode existir uma grande diferença entre o que é possível ganhar e o quanto você gostaria de ganhar ou precisa ganhar. A melhor resposta, sem citar valores, seria dizer ao entrevistador que está seguro de que eles pagarão um valor razoável, condizente com a vaga em questão. Se eles insistirem, pois muitas vezes eles querem ouvir de você, o que acha justo receber, inverta a proposição, pergunte diretamente qual é o valor base que a empresa oferece e, assim, você decidirá se é razoável ou não. Só não vá perguntar na entrevista qual é o salário ou benefícios que irá ganhar. Você será descartado em poucos minutos. Tenha em mente que um valor que considere razoável ou saiba mais ou menos quanto o mercado fora está oferecendo,.

Se pudesse, qual tipo de animal gostaria de ser?

Sempre parece uma bobagem quando fazem esta pergunta, pode até ser, se continuar pensar deste jeito, ficará sempre desempregado, algumas pessoas até riem, debochando da pergunta em questão, isso é um tremendo erro, faca isso e não saberá porque não está sendo contratado. Isso é um grande teste psicológico, faz parte da entrevista e muitas vezes uma das principais perguntas feita pelo entrevistador. O animal em si, não está em questão mais sim, este irá avaliar seu rápido raciocínio se ele é lógico e condizente, lembre-se que em sua maioria seu entrevistador é um psicólogo e tem formação académica para te avaliar. Sua resposta dependerá muito da impressão que quer deixar no entrevistador e, sobre tudo, a personalidade que requer para realizar aquele determinado tipo de trabalho.

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Chef Rodrigo Martins


A lista dos restaurantes que ele já trabalhou é extensa, desde o Bar do Chef, em Águas de São Pedro até o restaurante do grande chef Laurent Saudeau, que o iniciou na carreira de chef. Mesmo com toda a experiência de cursos como o básico de cozinha do SENAC e o curso de Chef Internacional conveniado ao CIA (Culinary Institute of América), a sua verdadeira base vêm de família. Nascido e criado em Londrina, no Paraná, Rodrigo Martins entrou na cozinha pela primeira vez ainda jovem, junto com irmãos, primos e tios. O seu reconhecimento profissional veio depois de ótimos seis anos a frente do Pomodori, conceituado restaurante italiano da cidade de São Paulo, junto com o chef Jefferson Rueda. No início do ano a sociedade se desfez e Rodrigo Martins foi convidado a assumir as cozinhas da rede de lojas Vino! com lojas em São Paulo, Curitiba e Londrina. Ele se intitula como membro de um segundo escalão de novos chefs que estão surgindo no mercado, mas avisa que cozinha não é mais a sua praia, agora ele vai formar profissionais capacitados e pretende estudar filosofia, administração e psicologia. Confira a entrevista exclusiva de Rodrigo Martins.


Como foi o seu primeiro contato com a cozinha?

  • Eu nasci dentro de um restaurante. Meu pai tem um restaurante em Londrina e durante três anos minha vida foi lá. Minha família inteira é ligada aos alimentos. Dentro dessa visão, dos bastidores da gastronomia de um restaurante, de uma forma muito informal, foi a minha vida. Então, quando eu decidi sair de casa para estudar, eu fui pra Águas de São Pedro. Primeiro eu fiz o cozinheiro básico, pra depois fazer o cozinheiro chef internacional. Depois eu fiz sommelier, e outros cursos.

Você concorda que o mercado está mudando a visão de que só mulher tem que cozinhar? Por que você acha que isso aconteceu?

  • Concordo plenamente, acho que no dia-a-dia a mulher que sempre cuidou dessa questão, era a doméstica, lava, passa, cuida do filho. Não é que mudou. A gente nunca teve cultura pra alta gastronomia ou pra gastronomia de uma forma profissional. O começo de tudo é se alimentar. E depois da abertura da importação abriu as portas pro mercado gastronômico. Os homens cuidam disso de uma forma profissional. Não diminuindo a mulher. Temos inúmeras chefs de cozinha, mas se você vai numa sala de gastronomia tem 20 homens e duas ou três mulheres. Mesmo se você chega numa sala que tenha 20 mulheres e dez homens, os dez homens ficam na profissão, as mulheres ficam na profissão de uma maneira diferente.
Essa questão só do fogão é muito complexa, não da pra querer cobrar de uma pessoa ou de outra, que acorda cedo, vai pro restaurante, faz um monte de coisa, não é todo mundo que segura essa onda. É uma coisa braçal, é desumana. Se você observar por este ponto de vista é bonito, essa filosofia. Tanto que eu fiz isso há 15 anos, 20 anos atrás, achava gostoso, tava no pique, hoje não agüento mais, meu negócio é outro, e isso que eu tenho 32 anos. Então, a mulher não tem essa mesma pegada. Tem meninas maravilhosas que trabalham na cozinha, fazem isso, fazem aquilo... e outra, eu não acho correto também, acho que nenhuma profissão tem que ser assim, nenhuma empresa, nenhum negócio funciona dessa maneira. Se você fala quando você faz isso porque você esta aprendendo é gostoso, por outro lado, e aí, como que fica a instituição? As mulheres normalmente não partem com esse princípio.


Você é aprendiz do chef Laurent Suaudeau que lhe deu a sua primeira oportunidade no mercado de trabalho. Porque você o escolheu para iniciar?

  • Era o que tinha naquele momento. Tinha SENAC, não tinha outra instituição gastronômica. Em 1995 ouvia-se falar no mercado de São Paulo: Anhembi, FMU, Univale. Basicamente meu pai trabalhou lá no hotel em 49, na época que era caçula ainda e eu falei é pra lá que eu vou.

O que você acha desse boom de cursos gastronômicos e da qualidade?

  • Eu acho legal. Mas a qualidade é um grande problema. Aqui em Curitiba é uma coisa absurda, porque você gasta sei lá quanto por mês pra ganhar dinheiro. Ninguém quer lavar panela, ninguém quer começar de baixo. Faz um curso pra ser chef, e já acha que é chef. Uma coisa é você cursar Direito e sair formado, porém você não sai dependendo de nenhuma casa, não sai dentro dessa situação. É complicado. Eu falo, o que é ser maitre? Maitre é você ser líder de um bando de garçons, então você pode ser um maitre medíocre, dentro de um boteco ou restaurante ou você pode ser um maitre que fala quatro idiomas, viajou o mundo, trabalhou num navio, trabalhou num hotel. Pra mim um chef é aquele que pode ser o responsável dentro daquela cozinha. Outra coisa é você estudar ciência, física, química dos alimentos, as reações, o ponto de cozimento de cada ingrediente. Então dentro dessa formação educacional eu acho bacana, eu acho importante pelo menos todo mundo sai com uma base de higienização, só que as pessoas não querem colocar isso no bolso e falar isso foi a minha formação institucional, to indo agora pro mercado e vou fazer cinco anos de especialização e aí vou me tornar um chef. Você fez aquele investimento, também é uma forma que a escola vende isso, você vem aqui, paga tanto por mês, fica dois anos e se forma um chef de cozinha.

É isso então que classifica um cozinheiro como chef de cozinha, o aprendizado?

  • A partir do momento que você sai de uma escola você tem um título de chef de cozinha, mas e na prática, e fazer isso acontecer? De você ter a segurança de saber que tudo está indo bem, porque você ligou, como que as coisas estão, tá tudo bem, não tá, aconteceu isso com o peixe, muda a sugestão do dia...Ter essa segurança, é só fazendo e isso precisa do que? De tempo.
É igual em qualquer profissão. O diferente é que aqui estamos lidando com pessoas. Se você fizer porcaria lá atrás (na cozinha) a pessoa vai passar mal, se tiver meia boca, a crítica é imediata. Não é como um quadro que você pinta, a pessoa fica lá tentando interpretar, não sabe exatamente se tá bom ou não, se ficou bonito, ah eu não gostei, você não gostou, mas isso não significa que o artista não é bom, cabe a você interpretar aquela situação. Agora, na cozinha não. Normalmente quando eu coloco os meninos na cozinha pra fazer teste, eu vou pro básico, eu mando cortar, picar, lavar, limpar, desossar frango, manipular a carne, o peixe, aí que você vê o básico do básico. As pessoas não querem entrar numa padaria de madrugada pra fazer um pão, ir a peixaria e comprar o peixe, vai a peixaria limpar o peixe, vai ao açougue manipular a carne.


E além da experiência a pessoa tem que ter o dom?


  • Ah, se formar, ou mesmo quem não se formou, ta na gastronomia, ta no trabalho, quem se destaca é um ou outro em função de tudo isso que eu falei e mais um dom. Tem jogador de futebol que treina, que brilha, fez isso, fez aquilo, mas o cara nasceu com o dom para aquilo e é diferente, um ou outro brilha.
O que você pensa a respeito do glamour que está relacionado a profissão de chef?

  • Acho bonito, acho gostoso, acho legal, mas as pessoas não podem se entregar a este glamour porque nos bastidores tem que lavar panela, descascar cebola, limpar o peixe, ta todo mundo junto cozinhando, já é de manhã cedo e você está na cozinha. É bonito, é glamouroso. Dá pra viver só este lado? Dá! Tem um monte de gente que vive glamourosamente. Podemos falar de Olivier Anquier, a vida dele ela faz de uma forma glamourosa. Da onde veio, o que faz, os trabalhos que ele desenvolve. Pega a própria Flávia Quaresma, vai vê o o dia-a-dia dela, as mãos, os braços, tudo têm história, cada cicatriz é uma história. O glamour é muito gostoso voltado pra gastronomia, maravilhoso, porém, tem que dosar. A nossa realidade é bem diferente de todo esse glamour. Eu me sinto muito honrado quando dou uma entrevista, quando vou fazer o jantar na casa de uma pessoa, uma palestra, mas a nossa vida está muito longe dessa imagem que foi construída. Que é bonita lá fora, mas muita gente interpretou mal.
Quem é o melhor chef atuante no Brasil hoje?

  • Alex Atala. Não tem outra pessoa pra poder representar melhor a gente. Quando o Alex começou a aparecer como chef eu era auxiliar de campeonato de gastronomia. Quando ele tava no Filomena, eu tava estagiando, saindo da escola, depois ele passou pro 72, eu ajudei a abrir o 72, fazia parte dos primeiros estagiários do 72. Mas foi o único contato. Nunca trabalhei com ele, nunca estive ao lado dele. A gente se respeita, se conhece...
Tem vontade?

  • Não. Eu não cozinho mais como eu fazia antigamente, minha vida é muito mais de um empresário do que outra coisa. Hoje eu penso mais em psicologia para poder lidar com os funcionários, especializações lá fora, coisas diferentes. Eu nem concordo muito com a filosofia de vida deles, essa coisa de ser fechado, um carrasco dento da cozinha, eu não parto desse princípio. Se a gente observar que as pessoas não têm cultura, não tem o que comer, não tem alimentação. Aí você entra na cozinha e dá esporro como se você fosse Deus, e todo mundo está errado. Eu não vivo a minha vida assim. É uma filosofia que ele prega, que ele usa, eu não tenho vontade nenhuma de trabalhar com ele.
Isso que o Atala e outros chefs pregam nas cozinhas é uma forma de doutrina. Isso vem da escola, de cursos? Da onde ela surge?

  • A liderança de qualquer empresa necessita de doutrina, se não, desanda. O horário comercial é outro em relação ao horário de trabalho de um restaurante. Seria bonito falar das 8 horas da manhã até as 18h. Você trabalha final de semana, tem almoço, jantar, e isso que tem equipe entrando e saindo. Aí você tem que lembrar todos os dias da temperatura, da vida útil dos alimentos. O que é isso? É o alimento, a alface por mais simples que seja, se ele ficar muitos dias ele perde suas prioridades. O peixe, ah o peixe tem que tomar cuidado, ah o peixe tem que tomar cuidado, mas da manteiga não. Essa cozinha da Vino! aqui de Curitiba é muito simples, muito pequena, uma proposta que foi feita mais para acompanhar o vinho do que a comida em si, e isso eu posso dizer que é um setor dentro da cozinha de São Paulo.
Se aqui tem 5 ou 6 funcionários, SP tem 60 na cozinha, fazendo pão, fazendo biscoito, fazendo doce, limpando a alface, limpando os peixes, tem nutricionista, tem chefe administrativa, tem chefe operacional, dois sub-chefs. Aí você pergunta, mas porque? Porque atende 20, 30 num almoço, num jantar, no máximo 50 pessoas por dia. Lá em São Paulo são 300 por dia, por período. Aí você coloca no final de historia, 500 pessoas por dia, 30 dias no mês, e você chega em números..E o volume né, o que a gente come 100 gramas, são 300 ou 400 gramas de alimentos manipulados, tem muito osso, muito espinho, sujeira, casca, diminui 30%, 40%, dependendo da estrutura de água daquele alimento, mas no cozimento é o oposto do cereal, porque ele cresce, 1kg de arroz cru, vira 3, 4 cozido. No quesito doutrina é a mesma coisa que a gente faz: acorda, toma banho, higieniza, tem uma rotina. Dentro dessa rotina tem os que precisam viver dentro e tem que os rodam e tem os cativos. Dentro dessa pirâmide, tem um monte de faxineiro, aí vai diminuindo para os ajudantes, cozinheiros, vai diminuindo pro sub-chefe, chega na pirâmide lá em cima tem um chef ou um sub-chef, alguma coisa assim.
O Alex Atala é uma pessoa fantástica, mas eu particularmente não gosto do que ele faz. Ele como ser humano e como chef de cozinha, extremamente estrelado, o brilho está nele. Quem é o melhor? É ele! E ele tem um marco interessante porque acabou a fase dos europeus aqui, os caras já estão fora do foco há certo tempo. Aí depois vem a segunda turma, a terceira leva, e a gente ta chegando aí.

Então você faz parte da segunda leva?

  • Sim!Já fiquei mais focado na alta gastronomia, e como eu não vivo só de glamour, tem gente aí que vive de dinheiro, responsabilidades. Eu já terminei o meu trabalho. Cada vez mais ao invés de fazer estágio na cozinha eu vou estudar filosofia, administração, psicologia.
O trabalho de ser chef lá fora, na Europa, é só questão de cozinhar bem, pegar o alimento, passar a faca, não deixar nenhuma carninha saindo da espinha, e colocar um bom tempero, respeitar o cozimento, e colocar na mesa. Que maravilha você conseguir essa transformação. Aqui no Brasil a sua responsabilidade dentro do negócio é estar acima do gerente geral. Então você não é só chef. Você está num cargo que tem que ser o cobrador, o cara do RH, da manutenção.


Você já teve várias experiências com grandes chefs como o Laurent e o Emmanuel Bassoleil. O que isso representou na sua carreira?

  • Basicamente, minha carreira inteira foi montada em cima do Laurent. Ele foi meu professor no Senac, o Emmanuel também foi, Luciano Boseggia. Foram professores rápidos, dentro da cadeia da instituição. Eu vejo que foi um marco, de filosofia, doutrina, respeito, eu não tinha referências, por mais que minha família tenha dois ou três que cozinham bem. O que é cozinhar bem? Falando da minha infância, de ver aquilo, era fazer uma comida gostosa. Agora, se tinha princípios, se tinha responsabilidade, química, física, organograma... Eles me ensinaram isso. Então eu aprendi um monte com eles, e quando vim pra prática eles com toda a experiência e eu descobri isso no dia-a-dia. Isso é muito gostoso. Não sei o que seria de mim se não fosse esse contato com eles. Eles foram muito importantes, devo muito coisa a eles, muito mais ao Laurent, que foi o cara que me levou. Agora cada um tem o seu estilo, o Laurent tem o seu, o Claude tem um estilo talvez mais próximo do Bassoleil e aí vai. Se não fossem eles, talvez eu seria apenas mais um cozinheiro.
Como você caracteriza a sua culinária?

  • Uma culinária simples, fácil de interpretar, fácil de ser consumida, eu não viajo. Esse é um dos motivos, voltando a falar do Alex Atala, que eu não passo muitas informações. Sou um cara do básico, eu gosto muito de pegar um bom peixe, um bom sal, um bom azeite, e servir. Eu vou mais pra linha mediterrânea, em função da minha saúde também. Quando eu trabalhava no Laurent, técnica em cima de técnica, área de cozimento, gordura, crocância, cremosidade, altura, leveza, isso me trouxe problemas para a saúde. Eu parto dessa linha do frescor, da simplicidade. Eu gostaria que todos tivessem acesso a um arroz e feijão melhor, um bife melhor. Não é fácil mudar, tem muita gente que não tem nem isso pra comer. Eu não choco demais, tento não trazer muita informação, pois não é todo mundo que consegue interpretar. A filosofia de muitos chefs é trazer um mundo de informação. As pessoas nem conseguem analisar direto.

Quais serão as mudanças no cardápio da Vino!?

  • Sem dúvida que eu não vou acordar e dormir nessas cozinhas. Meu trabalho é formar profissionais. Como? De uma forma muito criteriosa. Eu não tenho a preocupação se esses meninos vão estar comigo amanhã ou não. Amanhã vão ser melhor do que hoje. Vou mudar um pouco de todos os cardápios. Trazer mais informações pra eles e conduzi-los a novas experiências.
A Vino pretende expandir e abrir mais algumas lojas em Porto Alegre e Florianópolis, como você pretende comandar todas as cozinhas?

  • Eu tenho o apoio das escolas que eu dou aula. Vou pegar sempre os melhores e vou colocar nas cozinhas pra rodar. O menino que está na pia tem que fazer o serviço dele, mas tem que rodar como ajudante e etc. Eles querem abrir uma loja por mês, mas não dá. Tem que ter um tempo. Abrir no máximo duas por ano. O desafio para o ano que vem é abrir três. Pra isso eu estou contratando profissionais agora de São Paulo.

Como foi o desligamento com o Pomodori?

  • É um restaurante de alta gastronomia, eu construí, eu que fiz. A saída foi dolorosa. As coisas acontecem, não dá pra você ser grudado a uma pessoa a vida inteira. Eu amo o glamour, quem não gosta de glamour? O dinheiro te traz poder. Eu optei pela grana. É ruim, não é gostoso falar sobre isso. Eu optei por abrir mais negócios, por fazer mais comida simples, beber vinhos com mais coerência. Quem tem 200 reais pra almoçar ou para jantar? São poucos. Eu acho que meu tempo passou. Dentro dessa história do Pomodori, eu fico triste demais porque não foi como nenhuma separação é: tão simples. Essa dor que causou, pros dois sócios que ficaram e pro sócio que saiu, que é o meu caso, uma sensação ruim de perder amigos...
A Marília que foi minha ex-aluna, o Jefferson foi meu ex-companheiro de sala, a gente não senta mais numa mesa como a gente sentou inúmeras vezes pra jantar ou almoçar. Eu sinto falta do profissional, do companheiro, do irmão que já foi um dia pra mim. O que implica ter um Pomodori? Você tem que se doar de manhã, tarde e noite. Eu não poderia estar aqui. Eu cheguei num tempo da minha vida que eu falei: ou é ou não é! Eu abri mão de ficar na cozinha fazendo alta gastronomia? Abri! Eu prefiro melhorar hoje o macarrão que é servido na Vino!, eu prefiro melhorar o arroz que os funcionários comem. Voltar para os bastidores não tem nenhum problema, não estou diminuindo a minha carreira. Eu estou querendo dentro da pirâmide, descer um degrau para atingir mais pessoas. E eu tenho prazer de falar que eu fiquei durante seis anos no Pomodori. Depois que você tem isso no bolso do seu currículo, você fica tranqüilo.


Hoje se fala em Alex Atala, Pascal Valero, o nome dos chefs e não dos restaurantes, ou seja, o nome virou a marca. O que isso traz em questão de marketing?

  • Para uma grande parte, piora pra eles. Eu agrego qualidade. Eu nunca fui um profissional pra fazer uma vida social. Se eu estou de doma no salão, eu vou cumprimentar todo mundo. O que tem de fachada por aí...e fachada eu não visto. Olha aqui na revista (Capital Gourmet) tem sorriso, da Flávia Quaresma e do Sérgio Arno, vê o que é sorriso de ser humano... Ah aqui é um sorriso maravilhoso do Luciano Boseggia, só que ele é um cozido no álcool há 20 anos. Ele não assume que a maior cagada da vida dele foi ter saído do Fasano. E ele tem razão, era o momento dele. Deu, não quero mais isso.
Com relação as premiações gastronômicas dadas pelas revistas especializadas, você já ganhou alguma coisa?

  • Eu acho que nunca ganhei nada. Mas eu sempre estive nos bastidores, segundo, ou terceiro. Isso não estimula porra nenhuma. O que me estimula é ver um profissional na cozinha feliz, com tesão de trabalhar.

E essas premiações estimulam o chef?


  • Para muita gente estimula, pra mim não estimula porra nenhuma. O que me estimula é ver um profissional sorrindo na cozinha, feliz com tesão de trabalhar.
O Emmanuel Bassoleil ganhou o prêmio da Abril de melhor chef do ano, e depois de um mês ele estava em outra situação de carreira, com muitas possibilidades. Hoje em dia existem muitas publicações que oferecem esses prêmios, o que não existia antigamente.
O prêmio virou uma coisa tão interessante que hoje você arruma premiação pra dar o prêmio. A gente pode falar de uma cadeia que eu falo pra vocês, dinheiro faz tudo na vida. O grupo Fasano a hora que decidiu abrir um hotel, então criou-se o melhor restaurante de hotel, o melhor café da manhã de hotel, o melhor café de hotel, o melhor bar de hotel, o melhor bar de lobby de hotel, o melhor bar de piscina de hotel, e aí vai... Então não é mais só o chef. Veja pela FIFA, criticada aí por um monte de falcatrua, mas ela dá um título, de melhor jogar do mundo e acabou. Mas eu também acho bonito esse negócio da premiação, só que não dá mais, acabou. Estou aqui dando entrevista pra vocês, agora quando eu chego num evento tem que estar com aquele terninho, tem que falar oi pra todo mundo, e se você fala um oi meio torto já vão te chamar de chato. Eu tento imaginar como deve ser a vida de um astro. Porque que eu ando disfarçado? Por que eu posso viver a minha vida.

Acordar, tomar banho, hoje eu to de ressaca... Se você é famoso não pode estar de ressaca, tem que estar sorrindo sempre, ser famoso você não pode estar de olho inchado, o famoso ele não sente dor, só existe uma coisa: alegria, tem que estar sorrindo, tem que ter um saco de ficar dando autógrafo pra todo mundo, e isso não é vida, pelo menos pra mim não. Eu hoje to de ressaca? To. Bebi demais, to barrigudo, também beber do jeito que eu bebo, e comer do jeito que eu como, não tem outra forma. Agora você tem que estar bem, o coração batendo, faço meus exercícios todos os dias. A vida ta passando a ser chata. É proibido beber, é proibido fumar, é proibido dirigir, proibido não sei o que, hoje no estádio de futebol se vai pra poder torcer pro seu time e não pode nem tomar uma cervejinha. Então a vida está chegando num ponto que viver é chato, eu acho que tudo pode se fazer, eu acho que quem quer fumar maconha fuma, cada um faz o que quiser. Agora, tem que ser coerente. Não concordo com essa lei seca, concordo com os números que a gente vê que os acidentes estão diminuindo, mas permitiu-se chegar nisso. A lei já existia, basta pegar a lei antiga e fazer ela correta, não precisa criar outra lei.

A culinária de São Paulo é mais próxima de Nova York?

  • Nova York não tem fronteiras, NY tem tudo, na 5ª avenida você pode comer japonês, italiano, um russo maravilhoso, e você vai num fast-food. Agora já na França, tirando Paris, Paris não é França, é que nem eu falo, São Paulo não é Brasil, Salvador não é Brasil, Salvador é Bahia. Então eu acho que SP tá mais pra NY, porque não é bairrista, é um local que tem uma gastronomia própria, faz a sua gastronomia própria, tem influência das migrações, São Paulo tem a gastronomia caipira, com influência da mineira, da baiana... Então, SP é mais NY porque é mais metrópole. O próprio paulista não come a gastronomia de SP, o baiano que mora em SP há 30 anos não fica sem moqueca...O Pomodori foi lotado todos os dias nos três primeiros anos, isso nós estamos falando de 30 lugares. Depois, uma segunda, uma quarta ou até um sábado, com uma mesa com uma cadeira vazia, não a noite inteira, mas já rodou duas ou três vezes. Por quê? São Paulo não come nesses restaurantes, quem como nesses restaurantes são as pessoas de fora, turistas do Brasil ou de fora.

Batata com Cheddar























Ingredientes:

· 10 batatas médias com casca
· 4 xícaras (chá) de óleo
· 2 dentes de alho amassados com sal a gosto
· 2 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado grosso
· 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
· 1 xícara (chá) de creme de leite
· 1 colher (sopa) de suco de limão
· 1/2 colher (chá) de páprica picante
· 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada para fritar

Modo de Preparo:

  1. Aqueça o forno em temperatura alta.
  2. Lave e escove as batatas. Com um garfo, faça vários furinhos na casca.
  3. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até ficarem macias.
  4. Retire as batatas do forno e deixe amornar.
  5. Corte uma tampa em cada uma no sentido do comprimento e retire parte da polpa com uma colher, deixando 1 cm junto à casca.
  6. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo. Frite as batatas até dourarem.
  7. Escorra sobre papel toalha. Em uma assadeira forrada com papel manteiga coloque as batatas com a parte cortada para cima.
  8. Pincele o interior delas com o alho e sal e recheie com o queijo.
  9. Leve ao forno até o queijo derreter. Misture bem o pimentão, o creme de leite e a páprica.
  10. Retire a batata do forno, polvilhe cebolinha e sirva com o molho.

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Muito Simples Nuggets de Frango




















Ingredientes

.600 g de filé de frango picado
.2 fatias de pão de forma picadas
.4 colheres (sopa) de leite
.1 cebola picada
.1 dente de alho picado
.3 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
.clara de ovo para empanar
.gergelim para empanar
.óleo para fritar

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o frango, o pão, o leite, a cebola, o alho, a farinha de trigo e o queijo até formar uma massa. Modele os nuggets, passe na clara de ovo e no gergelim. Frite no óleo bem quente até dourar.

quarta-feira, 7 de setembro de 2011

Bife à Role




















Ingredientes:


· 1 kg de coxão mole
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 2 cenouras em tiras
· 200 g de bacon picado
· 1/2 maço de salsa picada
· 1/4 de xícara (chá) de azeite
· 1 xícara (chá) de caldo de carne
· 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta. Disponha em cada bife duas tiras de cenoura, duas fatias de bacon e salsa. Enrole a carne como um rocambole e prenda-a com um palito ou amarre com barbante. Numa panela, aqueça o azeite e junte os bifes. Frite-os até que estejam bem dourados. Adicione o caldo de carne e cozinhe até se soltarem todos os resíduos do fundo da panela. Junte o molho de tomate e mexa delicadamente. Cozinhe até a carne ficar macia e sirva com massas.

Acém Refogado com Legumes e Purê de Batata

















Ingredientes

. 700g de acém
. 3 xícaras (chá) de caldo de carne
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho
. 1 cenoura cortada em cubos
. 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos
. 100g de vagem picada
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa e cebolinha picada a gosto

Purê:

. 1 kg de batata cozida e passada no espremedor
. 2 colheres (sopa) de margarina
. ½ xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite
. Sal a gosto


Modo de Preparo

Purê:

  • Em uma panela, misture a batata, a margarina, o leite, o creme de leite. Tempere com sal e leve ao fogo, mexendo bem até formar um creme macio. Coloque em um refratário e reserve.
  • Em uma panela de pressão, coloque o caldo de legumes e o acém e cozinhe até ficar bem macio, aproximadamente 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Reserve meia xícara (chá) do caldo do cozimento. Deixe a carne esfriar e desfie lascas grandes. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e refogue a cenoura, o pimentão, a vagem até ficarem macios. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta e se necessário sal. Junte o caldo do cozimento reservado e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e salpique a salsa e cebolinha.
  • Coloque a carne sobre o purê de batata e sirva em seguida.

terça-feira, 16 de agosto de 2011

Culinaria Italiana





















A culinária italiana conhecida hoje é um resultado da evolução de séculos de mudanças sociais e políticas. Suas raízes se encontram no século IV na Idade Média e mostram a influência dos árabes e normandos que levaram os primeiros chefs notáveis à região da Itália. Essas influências ajudaram a moldar o que hoje é conhecido como culinária italiana, adicionando itens como: batatas, tomates, pimenta e milho.Dentre os principais patrimônios que caracterizam a Itália, além de suas belezas paisagísticas e de sua arte, está a gastronomia. A cozinha italiana é talvez uma das mais ricas do mundo, principalmente no que diz respeito aos ingredientes característicos da cozinha típica e regional. Isso é sem duvida conseqüência dos vários povos que passaram pela península itálica através dos séculos e lá deixaram sua marca com a introdução de novos elementos e alguns pratos hoje apreciados em todo o mundo. Uma das etnias que mais influenciou na formação dessa cultura foram os árabes, que, a partir do século IX, principalmente na Sicília, implementaram a culinária local com o açúcar, o arroz, a canela, o açafrão, a berinjela e os doces de marzipã. Além disso, transmitiram as técnicas de produção de figos secos e passas. A partir de 1600 os espanhóis também deixaram sua marca, principalmente com novos produtos originários da América como, por exemplo, o tomate, a batata, o feijão, o milho, o cacau, o rum e o café. Na época de Napoleão Bonaparte, os franceses transmitiram agregaram à culinária italiana a utilização de pratos com produtos derivados do leite, como manteiga e creme de leite. Eles também ensinaram aos cozinheiros italianos formas mais refinadas de apresentação dos pratos, com um visual mais elaborado. Com a imigração dos italianos para a América (Nova York, Buenos Aires e São Paulo), a partir de 1900, a Itália exportou sua culinária, principalmente com napolitanos, que passaram a divulgar a pizza e o famoso “spaghetti al sugo”, pratos conhecidos e apreciados em todo o mundo.


Portanto, é difícil falar numa cozinha italiana, o mais correto é falar em cozinha típica regional italiana. Além das diferenças gastronômicas entre o sul e o norte, dentro da mesma região encontra-se em várias cidades, até mesmo próximas, diferenças históricas, devido aos povos que passaram no local, geográficas e climáticas que determinam os tipos de produtos elaborados e que, por sua vez, vão constituir os ingredientes dos pratos tipicamente regionais. Em poucas palavras, na gastronomia do norte da Itália predominam produtos de influência francesa, austríaca e húngara, com o emprego de muitos produtos derivados do leite, enquanto que no sul, predominam os de influência árabe, quais sejam: uso de muito molho de tomate, pouca carne bovina e muita carne de coelho, ovina, caprina e suína. Nos bosques e montanhas predominam os famosos “funghi” e muita caça. Já no litoral, encontra-se diversos tipos de peixe, com destaque para o atum e o peixe “spada”, além de muitos frutos do mar e bacalhau. Dentro do cenário gastronômico italiano, também há a Cozinha Mediterrânea, principalmente na parte meridional e nas ilhas da Sicília e Sardenha, a qual é conhecida pelos italianos como “cozinha sadia”, rica em carboidratos, frutas, verduras, peixes, pouca carne e muito óleo de oliva.



Na Itália pode-se comer realmente muito bem, não só pela variedade dos pratos mas também pelo excelente jeito de cozinhá-los. Embora exista a equivocada idéia de que, fora de pizza e pasta não encontra-se muito mais, o certo é que a gastronomia italiana oferece uma grande riqueza de sabores e aromas. O Império Romano foi famoso por seus bacanais, os que se serviam-se suculentos manjares trazidos diretamente de outros países: ostras de costas galegas, os melhores patés procedentes de aves francesas ou deliciosa confeitaria árabe, tudo isso regado com os melhores vinhos. Esta tradição do bem comer perdeu-se, em parte, durante a Idade Média, mas com o Renascimento se recuperou, potenciando não só a qualidade dos produtos mas também a preparação dos mesmos. De fato, a "ferver ao dente", é própria da Itália e a utilizam-a não só para a pasta, mas para o arroz ou as verduras, conseguindo que não fiquem nem passados nem inteiros, mas no ponto certo. O truque consiste em esperar a fervura da água com o azeite e uma folha de louro, e nesse momento verter a pasta ou o arroz e, depois que ferver de novo, manter dita fervura durante sete minutos exatos à fogo vivo. Uma vez passados os sete minutos escorrer o cozimento e passar de imediato uma água fria. Deste modo terá alcançado o ponto exato e a comida estará "ao dente".

Horários Para Comer

É conveniente ter em conta que na Itália os horários de comida diferem dos horários da Espanha. O desjejum costuma ser do tipo continental, quer dizer, café, manteiga, suco de frutas e bolo e se serve entre as 7:00 e as 9:00 horas. O almoço costuma-se comer entre as 12:30 e as 14:00 horas, enquanto o jantar, serve-se entre as 20:00 e as 22:00 horas. Fora destes horários, sobre tudo nos restaurantes tradicionais e de prestígio, é difícil ser atendido. Porém, sempre pode-se acolher aos estabelecimentos de comida rápida.

Cada zona da Itália possui várias especialidades dignas de ter em conta à hora de degustar o prazer de uma boa mesa. Oferecemos um rápido percurso pelos manjares que pode-se encontrar ao longo e comprido, desta península com forma de bota.



Gastronomia do Norte da Itália

No norte da Itália, junto a pratos de influência Áustriaca, como a sopa agria ou o "chucrut", encontram-se os melhores "gnocchi" de espinafre e batata-doce, almôndegas de ameixa e o prato estrela da zona, a polenta, uma massa de farinha de milho que normalmente se deixa secar para fritá-la, assá-la com acompanhamento de carnes e peixes. A pasta é excelente em Lombardia e Liguria e além de encontrar-se todas as modalidades conhecida, os molhos são deliciosos. Cabe destacar dentro destas o "pesto genovés" com a alfavaca, como principal tempero, a "bolonhesa" à base de carne e tomate. O arroz resulta vencedor frente à pasta em Veneza. Os "risottos" são, simplesmente, deliciosos e se preparam de maneira extraordinária. Como curiosidade experimente a "pasta e fagioli", um prato no que a pasta mistura-se com feijão, farinha, nabos e vinagre. É convenente não esquecer, que se está na terra que inventou o "carpaccio", quer dizer, a carne crua de cordeiro e de bode com um alinho segredo de delicioso sabor. Também pode-se desfrutar de excelentes guisados como o de "peito de vitela de Gênova" com um molho de cogumelos e nozes, maravilhosa, ou a carne de ternera fria com cogumelos e trufas. Peixe e marisco são bons na zona da Liguria e costuma ir acompanhados de verduras, como no "cappon magro", verduras e marisco, ou na "torta marinara", que não é outra coisa que peixe e verduras. Não pode-se deixar esquecidos os célebres embuchados como o "Zampone", pé de porco recheado de carne ideal, para as lentilhas e o feijão, o salame, a mortadela, o presunto de Parma ou a cecina. Destacam os queijos de leite de vaca "Parmigiano reggiano" ou "Granna padano", assim como, o vinagre balsâmico de Modena, o mais caro do mundo por sua qualidade incomparável.


Gastronomia do Centro

No centro da Itália a carne e as verduras são as estrelas da cozinha. Sopas de verduras consistentes, como as "minestrone" e a "cipollata", cuja base é a cebola, são deliciosas. sem esquecer, também, de alcachofras, os aspargos, os cogumelos, feijão de vágem, espinafre ou as trufas que preparam-se singelamente e se comem somente ou como acompanhamento à carne de porco, de cordeiro ou de vaca assada ou em churrasco. Tão pouco pode-se deixar de experimentar as brochetas "alla porchetta" preparadas com carne de porco que se assar previamente e depois divide-se em pedaços e recheam-se com ervas aromaticas. O peixe não é um prato básico, mas vale a pena destacar a siba no Lazio e a carpa grelhada de Umbría. O azeite de oliva utiliza-se como alinho junto às ervas cheirosas e cozinha-se com gordura animal. Nas zonas montanhosas utilizam-se com abundância os picantes para contrarrestar o frio. Encontra-se a pasta, igual que no resto do país, embora que esta não seja a zona onde tem maior importância; aqui costuma temperar a pasta com um pouco de picante. sem deixar passar por alto, a pasta "all'amatriciana" que pode resultar uma verdadeira bomba para estômagos pouco acostumados aos sabores picantes. Os queijos da leite da ovelha, são um bom acompanhamento. O "Pecorino" é o típico da zona, além de poder encontrá-lo com um ligeiro sabor picante em sua apresentação "Pecorino romano".


Gastronomia do Sul

O sul da Itália caracteriza-se por uma cozinha singela, que tem sua base principal no azeite de oliva. Primeiro pode-se comer uma grande variedade de verduras: tomates, abobrinhas, couve-flor, berinjelas ou pimentões mexidos com plantas aromáticas, sem esquecer as eternas cebolas Lampasciuoli, as setas ou os aspargos selvagens. A pasta não poderia faltar e o escolhido pelos sulistas, além da pizza, é macarrão e spaguetti. É uma delícia esperimentá-los com o molho especial elaborado com carne de porco, salame, ovo, requeijão e mozzarella. Também não pode-se deixar de degustar a pasta preparada com farinha integral e sémola de milho, que costuma acompanhar, e um molho de verduras, toda uma maravilha para o paladar. Quanto ao peixe, a variedade para escolher é muito ampla: sardinhas, polvo, dourado, salmonejos ou linguados, sem esquecer os mariscos muito frescos ou preparados na sopa "Zuppa Tarentina", típica da região e com um sabor muito agradável. Qualquer tipo de carne é de muito boa qualidade.

Não pode-se esquecer os queijos como o "Buvino" feito com leite de vaca recheado de mozzarella, enquanto que o "Burrino" substitui a mozzarella por manteiga. São suaves, mas se preferir o queijo mais curado experimente o "Provolone". E como sobremesa nada melhor que as pastas fritas recheadas de creme ou os doces fritos com mel e frutas escarchade.

A Cozinha de Ilhas

As ilhas têm sua própria cozinha, muito influenciada pelos povos que as dominaram no tempo. Cerdenha tem certo gosto catalã em pratos como a "Favata" composto por habas, toucino, salchichas e chouriço ou a "Leprudida" muito parecida à olla podre espanhola. Porém, destaca pela espetacularidade o "Torro do Ciabettino", vitola recheada com um cochinillo, que a sua vez contém uma livre, em cujo interior descobriremos diversas carnes de aves, embora possa parecer incrível.

Sicília é plenamente mediterrânea. Excelentes pastas e peixes, cuidadosamente combinados, são a base da sua cozinha e todos dois de excelente qualidade, já que é a terra dos melhores cereais. Experimentar o macarrão com ragout de peixe ou com verduras ou simplesmente no seu caldo, pode ser uma experiência inesquecível. Também são muito gostosas as "Arancini di riso", bolas de arroz com ervilhas, miúdos de frango, queijo fresco e ovo duro que se reboçam e fritam. Não pode-se deixar de desfrutar com o riquíssimo biscoito misturado com frutas, chocolate amargo e requeijão que conhece-se como "Cassata" e que procede da confeitaria árabe. Os queijos nas duas ilhas costumam ser de ovelha e se preferir os queijos fortes, o melhor é degustar o "Piacentino", muito curado e temperado com pimentão em grão.


Vinhos

Para que a comida resulte um completo prazer, o apropriado é regá-la com os excelentes vinhos italianos, que tem 194 denominações de orígem que testemunham sua grande qualidade. Junto aos Marsala, Brunello di Montalcino, Spumante d'Asti, Barolo, Barbera, Chiantiou Valpolicella existem outros menos conhecidos, mas de muito bom caráter. Sem nenhum tipo de reparo o aconselhável é experimentar qualquer um destos ricos caldos. Os licores italianos são o acompanhamento ideal para uma deliciosa comida, mas sempre depois de um cheiroso e delicioso café.































História da Pizza


Faz muito tempo que o homem saboreia a pizza. Como todo prato antigo, é difícil especificar sua origem, ainda mais se pensarmos que ela não é nada mais do que uma evolução do pão. Desde que foi descoberta a fermentação da massa de trigo e o forno, graças ao talento dos egípcios, há mais ou menos seis mil anos, começou-se a enriquecer os pães de forma achatada com diversos ingredientes, como azeitonas, ervas aromáticas e outros. Segundo anotações do poeta Virgílio, os gregos e romanos faziam pães semelhantes. Ele mesmo registrou a receita do moretum, uma massa não fermentada, assada, recheada com vinagre a azeite, coberta com fatias de alho e cebola crua. Se essa mesma massa fosse fermentada, Virgílio teria então a fórmula básica de uma pizza simples. Em Nápoles, na Idade Média, acreditava-se em duas coisas: no fim do mundo, que seria no ano 1000 DC, e nos valores nutritivos do lagano, massa de espessura muito fina, assada e cortada em tiras, que ao final era cozida com verduras. Embora tratasse do antecessor do talharim, parece que as variações sobre o lagano originaram o conceito de picea, e não muito tempo depois apareceria, pela primeira vez, na romântica Nápoles, a palavra pizza. Na verdade, no Sul da Itália até hoje a idéia de pizza abrange também as massas fritas e recheadas.

A verdadeira personalidade da pizza, porém, só surgiu depois que a Europa co-nheceu o tomate, levado para lá pelos Americanos, descobrindo suas ricas aplicações na culinária. Finalmente, no século XVII, Nápoles começa a produzir sua pizza, atiçando a imaginação e a criatividade dos padeiros que enriqueciam o prato usando azeite, alho, muzzarela, anchova e os pequenos peixes cicinielli. Alguns "artistas" da culinária começavam até mesmo a dobrar suas massas recheadas, inventando assim e célebre calzone. Em 1830 foi aberta a primeira pizzaria Napolitana, chamada Port Alba, que em pouco tempo se transformou no ponto de encontro de pintores, poetas e escritores famosos da época. Um deles foi Alexandre Dumas que chegou mencionar em suas obras as variações de pizzas mais populares da segunda metade do século XIX.

O autor de Os Três Mosqueteiros, chegou mesmo a anotar a receita de uma pizza feita com banha, toucinho derretido, queijo, cicinelli e tomate. Outro caso curioso acorreu em 1889, quando o Rei Umberto I e a Rainha Margherita passaram o verão em Nápoles no palácio Capodimonte. A rainha já havia ouvido falar muito no prato que se tornara típico daquela cidade.

Os comentários na corte eram todos excitantes, mas ela mesma nunca havia provado uma pizza. Foi, então, chamado ao palácio um conceituado pizzaiolo, Don Raffaelo Esposito. Ele e sua mulher foram apresentados ao casal real, conduzidos à cozinha e imediatamente passaram a preparar sua especialidade. Ao final Don Raffaelo ofereceu aos reis vários tipos de pizza, mas a que mais agradou a rainha foi uma que irradiava as três cores nacionais da Itália verde, branco e vermelho, ressaltadas pela muzzarela, pelo tomate e pelo basilicão. Negociante esperto, Don Raffaelo batizou-a de Pizza Alla Margherita, o que lhe rendeu muitos lucros em seu restaurante e notoriedade histórica na culinária Italiana..Juntamente com a Pizza Napolitana a Pizza Alla Margherita, fez Nápoles conquistar a Itália, e logo, a Itália conquistar o mundo, através do meio mais agradável, o paladar. Junta-se a isso um vinho saboroso e uma canção aveludada para entendermos, afinal, porque a Itália ficará para sempre como a terra do prazer e da paixão.